Aprillikuus oli DaLatEst COFFEE CO. meeskond Kultuurikatlas kohal teadmisega, et me ei tule oma boksiga, vaid tuleme kuulama, uurima ja kujundama järgmist peatükki Eesti kohvimaastikul. Tallinn Coffee Festival on Baltikumi suurim kohvisündmus ja tänavune kümnes juubel – ideaalne peegel, et hinnata, mis on kohal ja mis veel puudu.
Saalis ringi liikudes selgus üsna kiiresti: kohal oli rikkalik Arabica-põhine maailm, kuid Fine Canephora hääl jäi tummaks. Meie üllatuseks ei leidunud ühtegi Eesti röstikoda, kes parasjagu selle erilise oaga tegeleks. Rahvusvahelised külalised rääkisid kaasahaaravaid lugusid, kuid nende juttudes kordus sama muster – Canephora oli pigem potentsiaal kui tegelikkus.
„Iga festivalil olnud röstija jutustas kaasahaarava loo. Aga keegi neist ei jutustanud meie lugu.“
See tühimik ei ole puudujääk, vaid kutse. DaLatEst COFFEE CO. ei otsi siin ruumi maailmas – me loome selle ruumi Fine Canephorale, mille maitseprofiilid väärivad tähelepanu, mida siiani on jaganud vaid üksikud entusiastid.
Eesti Cupping-meistrivõistlused olid omaette sündmus. Vaadata professionaale, kes hindavad kohvitassi mikronitäpsusega, oli inspireeriv. Seista selle kõrval, kui kvaliteet on kuuldav ja tunnetatav igas joogis, pani meid tegema plaane aastaks 2027. Meie eesmärk on viia Fine Canephora samasse diskussiooni – näidata tõelist maitset, mida Vietnami specialty-saagid ja Panama „Rufina“ tassidesse toovad.
Festival selgitas ühe asja väga selgelt: Eesti kohvikogukond on uudishimulik, hindab põhjalikkust ja on valmis uuteks, keerukateks kogemusteks. DaLatEst COFFEE CO. on selleks valmis. Järgmisel aastal tuleme tagasi ja siis juba oma boksiga.
